» CACEROLA DE POLLO CON CHORIZO «

(16 Febrero 2011) - Tengo un ‘Libro de Cocinar para Navidad’ que me encanta. Sara y yo lo hojeamos un poco y decidimos hacer esta receta. Bueno, ella lo preparó un día para cenar, pero hizo algunos cambios a la receta original del libro y este es el resultado: diferente y realmente bueno.

Ingredientes:

• ½ Kg de pollo sin pellejo ni huesos (muslos o pechuga)
• 150 gr. de chorizo (yo uso la marca Palacios)
• 2 Cucharada de aceite puro de oliva
• 3 Cabezas de ajo (peladas y picadas)
• 1 Cebolla (pelada y rebanada)
• 1 Pimiento rojo
• 2 Cucharadas de paprika dulce ahumada
• 1 Cucharada de tomillo seco
• ¼ Taza de vino blanco
• 1 Bote de tomate troceado (400 gr.)
• 1 Taza de caldo de pollo
• 1 Puñado de perejil fresco
• Sal y pimiento al gusto

Cortar el pollo en trozos pequeños y el chorizo en rodajas finas. Poner una sartén grande sobre fuego medio-alto, añadir el chorizo, removiéndolo de cuando en cuando hasta que se ponga crujiente. Transferir el chorizo a un plato y apartarlo. Añadir el pollo a la sartén, sazonar con sal y pimienta. Freírlo por 5 minutos, removiéndolo bien hasta que se dore.
Preparar los vegetales mientras el pollo se cocina. Cortar las cebollas en rodajas finas, seguidamente quitar las semillas al pimiento y cortarlo en tiras, añadiéndolas al pollo. Bajar un poco el fuego, añadir el chorizo y cocinarlo todo ligeramente por 10 minutos, removiéndolo de cuando en cuando. Mezclar la paprika con el tomillo y freírlos por 1 minuto. Reducir el fuego a ‘medio’ y echar el vino. Añadir el tomate y el caldo de pollo. Remover y dejarlo cocinar a fuego lento por 15 minutos. Picar el perejil un poco y añadirlo a la sartén.

Acompañar este plato con arroz y pan crujiente. *Sirve 8 personas* - ¡Un plato suculento!

» POLLO AL PERELLÓ «

(11 Noviembre 2010) - Siempre tratamos de cocinar pollo en alguna nueva forma y frecuentemente olvidamos lo más básico: ¡asado!
Mis padres solían ir en el verano de vacaciones a algun desconocido pueblecito pesquero en la costa de Valencia. Alquilaban una casa cerca de la playa y disfrutaban el Mediterráneo a un precio asequible… no iban a sitios cosmopolitas y sitios caros como Benidorm o Marbella, donde los Europeos del norte iban a ponerse morenos y enseñar pellejo.
Había una tahona local en El Perelló, donde cualquiera podía llevar casi cualquier cosa y ellos la hornearían por poco dinero. Mi madre pondría un pollo y algunos ingredientes en una bandeja de hornear, y de camino a la playa, la dejaríamos en la tahona. Lo recogeríamos al regreso a casa y la comida estaría lista, así que… ¡la inspiración para esta receta nació!

Ingredientes:

• 1 Pollo (tamaño mediano)
• ½ Cebolla (mediana, pelada y cortada en rodajas)
• 1 Cabeza de Ajos (separar los dientes, pero no pelarlos)
• Aceite de oliva
• 1 Ramita de tomillo fresco
• 4 a 6 Patatas blancas (medianas)
• ¼ Taza de vino blanco o vermut blanco
• Sal al gusto

Precalentar el horno a 190 °C. Lavar y secar el pollo. Frotarle con aceite. Salarlo bien por dentro y fuera. Untar el fondo de una bandeja de hornear de 23x33 cm (o 20x28 cm) con aceite. Colocar la cebolla en el fondo de la bandeja y poner el pollo encima. Añadir los dientes de ajo y el tomillo alrededor del ave y ponerlo en el horno.
Entretanto, pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Añadir 2 cucharadas de aceite y sal al gusto, y mezclarlo todo bien. Ponerlas alrededor del pollo y rociarlo con el vino o vermut.
Remover las patatas un par de veces para que se asen por igual, y recubrir el pollo con el jugo del fondo de la bandeja.
Asar por 2 horas aproximadamente (o hasta que se dore).

Servir con ensalada o algún vegetal. *Sirve de 4-6 personas* - ¡Superior!

» POLLO MEJICANO «

(27 Mayo 2010) - La semana pasada los padres de María vinieron a cenar y yo preparé este plato. Mucho tiempo atrás nosotros vivimos en la ciudad de Méjico, y una noche que tuvimos compañía para cenar yo hice algo similar a este plato.
Me encantó esa ciudad. Era como Madrid, con gente caminando por las calles… y los mejicanos son muy amigables. Tienen las mejores frutas que jamás he comido y reposterías estupendas. Así que por eso he llamado a este plato ‘Pollo Mejicano’.

Ingredientes:

• 1 Pollo (cortado en pedazos)
• ½ Taza de aceite de oliva
• 1 Taza de Cebolla (picada)
• ½ Pimiento rojo
• 1 Tomate mediano (picado)
• 4 Dientes de ajo (pelados y picados)
• 2 Hojas de laurel
• 1 Cucharadita de orégano
• 1 Cucharadita de tomillo
• ½ Cucharadita of cominos en polvo
• 1 Taza de vino
• Sal al gusto

Freír los trozos de pollo en una sartén grande con aceite, dándoles vuelta para que se cocinen por igual. Cuando estén hechos, ponerlos en un plato y apartar el aceite. Sofreír los vegetales en el mismo aceite por 5 minutos. Añadir especies, trozos de pollo, y vino. Dejarlo cocinar cubierto a fuego medio por unos 45 minutos.

Servir con arroz o puré de patatas. *Sirve 4 personas* - ¡Doble Rico!

» POLLO AL AJILLO «

(2 Mayo 2010) - Cuando todavía vivíamos en Madrid, algunos fines de semana solíamos ir a cierto restaurante. Allí servían conejo cocinado de esta manera y a todos nos gustaba mucho. Este sitio tenía mesas y sillas afuera (como una terraza) y muchas gentes disfrutaban su comida.
Unas noches atrás vinieron a cenar Rubén y María. Yo hice este plato porque se que a María la encanta el ajo y mojar el pan en la salsa (y a mi también). Lo comimos con puré de patatas y ensalada. Nadie comió los vegetales. Supongo que estábamos reservando sitio para el postre: Flan. Comimos demasiado… pero disfrutamos la compañía. ¡Que buena es la vida!
¡Maria, esta es para ti!

Ingredientes:

• 1 Pollo (cortado en trozos)
• 1 Cabeza de ajos entera (separar y pelar)
• ½ Taza de aceite de oliva
• 1 Taza de vermouth (ó vino blanco)
• Sal al gusto

Precalentar una sartén grande o cazuela y poner los dientes de ajo. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados. Sacarlos de la sartén y reservarlos para usarlos más tarde. Poner sal a los trozos de pollo y freírlos en el mismo aceite, dándoles vuelta una vez y cocinándolos hasta que estén hechos. Sacar el pollo de la sartén. Quitar la mayor parte del aceite dejando solo un par de cucharadas en la sartén. Poner el pollo de vuelta en la sartén, los ajos reservados y el vermouth ó vino (muchas de mis recetas requieren vino – No se preocupe por el alcohol ya que se evaporará durante el proceso, pero si lo prefiere, puede substituirlo con caldo de pollo). Estará hecho cuando la salsa se ponga dorada y espese un poquito.

Servir con puré de patatas, una ensalada y bastante pan crujiente para mojar. *Sirve 4 personas* - ¡Realmente delicioso!

» ROLLOS DE POLLO «

(12 Abril 2010) - Si hay una comida humilde que a todos nos gusta comer, es pollo. Es versátil, económico, y delicioso de cualquier manera que lo cocinemos. Podemos preparar un plato simple ó uno muy complicado. De una forma ú otra parece que todos hacemos una y otra vez las mismas recetas.
Bueno, aquí está una forma sabrosa y fácil de prepararlo, suficientemente buena para cuando hay invitados. Seguramente sus invitados querrán repetir, y usted se sentirá muy orgullosa de sí misma.

Ingredientes:

• 4 Pechugas de pollo (aplastadas – fácil de hacer entre dos piezas de papel para hornear)
• 4 Rodajas de jamón York (del paquete cuadrado)
• 8 Tiras de bacón normal
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cebolla pequeña (troceada)
• Harina (para rebozar)
• Hilo de carnicero
• ½ Taza de vermouth blanco (ó caldo de pollo)
• Agua (como sea necesaria)
• Sal al gusto y bastante pimienta

Si las pechugas de pollo son muy gordas, cortarlas por la mitad (a modo de libro). Freír el bacón sobre fuego bajo hasta que esté apenas hecho. Guardar la grasa del bacón. Poner una loncha de jamón y dos tiras de bacón encima de cada trozo de pechuga de pollo. Enrollar las pechugas y atarlas con el hilo de carnicero. Echarles un poquito de sal y rebozarlos con harina. Freír los rollos de pollo preparados en la grasa del bacón hasta que estén dorados por todos los lados. Apartar.

Tirar la grasa sobrante y poner aceite de oliva en la sartén. Sofreír las cebollas a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas y doradas. Añadir el vermouth (ó caldo de pollo), y los rollos de pollo. Cocinar con la tapa puesta sobre fuego medio-bajo por unos 15 minutos. Darles la vuelta para que no se quemen. Añadir ½ taza de agua (ó más si es necesario), y mucha pimienta. Cocinar a fuego lento por otros 10 minutos. Cortar y tirar los hilos antes de servir. Colar la salsa y echar por encima (ó servir aparte).

Me gusta servirlo con pure de patatas y ensalada. *Sirve 4 personas* - ¡Riquísiiiiimo!