» SALMON ASADO CON ENELDO «

(2 Jun 2010) - El salmón es un pescado maravilloso que además está lleno de proteínas y animo ácidos. Más todavía: ¡Yo pienso que le encanta a todo el mundo!

Ingredientes:

• ½ Kg. de salmón fresco
• Mantequillas sin sal
• El zumo de ½ limón
• Eneldo
• Sal y pimienta al gusto

Precalentar el horno a 235 ºC. Preparar una bandeja de hornear untando mantequilla en el fondo. Cortar el salmón por la mitad (a lo largo) poniéndolo en la bandeja con el pellejo hacia abajo. Echarle sal, pimiento y eneldo. Poner una cucharada de mantequilla en cada mitad. Cuando la mantequilla se haya derretido sacar el pescado del horno y echarle el zumo de limón por encima. Ponerlo de vuelta en el horno y asarlo hasta que esté bien hecho. El grueso del salmón determinará cuanto tiempo haya que asarlo – aplique unos 10 minutos por cada 2.5 cm. de grueso.

Servirlo con los vegetales que más le gusten. *Sirve 2 personas* - ¡Delicioso!

» WAHOO A LA BOMBI «

(29 Abr 2010) - Mi madre solía hacer sardinas de esta forma y también pez-espada. A los españoles nos encanta el pescado. Debe ser porque tenemos una costa muy extensa que nos provee de una gran selección para elegir. Yo podría comer pescado cada día de la semana.
Casi todos los años vamos por una semana de vacaciones a la playa en The Outer Banks. La llaman La Costa de Cristal y es un sitio muy bello. A mi me encanta la playa y también les gusta a todos en mi familia. Los niños y los grandes hacen castillos de arena. La última vez que fuimos allí, hasta Mario construyó dos grandotes. Nosotras, las mujeres, paseamos por la playa de arriba a abajo y buscamos conchas mientras ponemos nuestros pies en el agua y nos ponemos morenas. Eso es lo único que podemos hacer al final de septiembre. Comemos pescado cada día de la semana en la casa o en restaurantes cercanos. Hacemos paella, platija, y gambas. Tenemos nuestro restaurante favorito y disfrutamos la vida estando allí todos juntos… ¡Estamos en la Playa!

We eat fish every day of the week in the house or at local restaurants. We make paella, flounder, and shrimp. We have our favorite restaurant and enjoy life being there altogether… We are at the beach!

• 1 Libra de wahoo, o pez-espada
• 3 Cucharada de aceite de oliva
• 4 Dientes de ajo (pelados)
• 1 Ramita de perejil
• 1 Limón
• Sal y pimienta al gusto

Cortar el pescado por la mitad, como en la foto. El wahoo es normalmente muy grueso, así que yo lo parto dos veces (posiblemente su pescadero se lo pueda partir). Poner el perejil y el ajo en un mini-procesador de comida y púlselo hasta que este picado menudo. Si usted no tiene esta máquina, le recomiendo que la adquiera; son muy económicas y muy prácticas.

Esparcir las hierbas solo sobre uno de los lados del pescado, cubrir con la otra mitad y poner aparte en el refrigerador -al menos- por 30 minutos. Entretanto, prepare la verdure que le apetezca.
Precalentar aceite en una sartén. Separar las piezas de pescado, ponerlas sal, y ponerlas en la sartén con el lado de la mezcla de hierbas hacia arriba. Freír por unos 3 minutos a fuego medio-alto.
Darles la vuelta y exprimir medio limón encima del pescado. Se cocinará más rápido cuando se le de la vuelta. Poner el pescado en un plato y añadir algo de agua a la sartén. Servir la salsa resultante sobre el pescado.

Bueno hasta el último bocado, además el pescado esta lleno de ácidos grasos omega-3. *Sirve 2 personas* - ¡Saludable y nutriente!

» PESCADO GUISADO A LA ESPAÑOLA «

(18 Mar 2010) - La última vez que fui a Madrid mis hermanos me llevaron a cenar a un restaurante. Era un lugar pequeño en el segundo piso de un gran centro comercial. Las mesas estaban afuera en una terraza desde donde se podía ver el primer piso del edificio.
Mis hermanos cenaron tres platos. Yo no quería comer nada (era un día triste para nosotros). Algunas personas pueden comer cuando están en duelo… Otras no.
Ellos insistieron. “Yo tomaré una sopa” – dije, pues quería algo simple. Me sugirieron la sopa de pescado.
Me aseguraron: “te va a gustar”. Y me gustó. Tenía diferentes trozos de pescado y patatas en un caldo con azafran. Aquí presento mi variación de tal plato.
Como ya dije… La sopa calienta el cuerpo y el alma.
Si le gusta el pescado, este plato fácil de preparar le va a ENCANTAR. Mi marido lo quiere ¡por lo menos una vez por semana!

Ingredientes:

• 4 Asian Basa fillets (ó Flounder)
• 1 Libra de gambas medianas
• ½ Cebolla mediana (troceada)
• 4 Patatas blancas (peladas y cortadas en cubitos)
• 3 Dientes grandes de ajo (picados finamente)
• 1 Pellizco de azafrán
• 2 Hojas de laurel
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal (al gusto)
• Palillos de dientes

Lavar el pescado y secarlo. Lavar las gambas, pelarlas y quitarle la vena (opcional). Cocinar las peladuras de las gambas en 3 tazas de agua por 5 minutos. Colar y reservar el caldo. Lavar las gambas peladas. Encima de cada filete de pescado poner una gamba. Enrollarlo empezando por la cola. Sujetar con palillos y reservar el pescado en el refrigerador. Sofreír la cebolla en el aceite, añadir las patatas y el ajo, azafrán y las hojas de laurel. Añadir el caldo de las gambas y dejarlo cocer por unos 20 minutos y añadir los rollos de pescado. Cocinar a fuego lento por 5 minutos. De vuelta al pescado. Añadir el resto de las gambas y sal como guste.

Cocinar por otros 5 minutos. *Sirve 4 personas* - ¡Delicioso!