» SOPA DE VEGETALES CON JUDÍAS «

(26 Octubre 2011) - Ya vino el otoño. El patio está lleno de hojas otra vez y me siento con ganas de hacer sopa. Debe ser el tiempo: fresco y lluvioso.
Ahora cuido a la hija de Rubén los miércoles dando a Lita (la madre de María) un pequeño respiro. De esta forma mi nieta tiene la oportunidad de conocernos mejor, y nosotros también a ella, mientras ¡disfrutamos cada minuto!
Ella tiene ojos azules, pelo rizado, y es graciosa y curiosa. La “Señorita Sopa” es bilingüe, lo que la hace doblemente graciosa, teniendo solo 16 meses. Me encanta esa edad. ¡Qué pena que crezcan tan rápido!
Como la otra, “Señorita Sopa Sopita”, a quién también le encanta la sopa, así que la mayoría de los miércoles eso es lo que hago para ellas, aunque ella también come de lo que el resto de nosotros comemos. Aurora prefiere sopa y patatas a la inglesa.

Ingredientes:

• 2 Cucharadas de aceite de olival
• 1 Taza de cebolla picada
• 1 Tomate mediano (troceado)
• 4 Dientes de ajo grandes (picados)
• 3 Tazas de agua
• 2 Hojas de laurel
• 1 Rama de apio (en rodajas)
• 1 Zanahoria grande (pelada y en rodajas)
• ¼ De col (sin corazón y en rodajas)
• 1 Lata de judías blancas
• 1 Ramito de tomillo
• Sal y pimienta al gusto

En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla, tomate y ajo a medio fuego. Añadir agua, los vegetales restantes y las hierbas, y déjelo hervir cubierto por 20 minutos. Escurrir las judías y añadir a la sopa con sal y pimienta. Cocinar por otros 5 minutos. Me gusta servirlo con algún grano entero que cocino aparte, pero dejo eso a su gusto.

Muy bueno y saludable. *Sirve 3 a 4 personas* - ¡Esplendido!

» SOPA VEGETAL DE TOÑI «

(23 Abril 2010) - El tiempo está loco en CAROLINA del NORTE. Un día agradable y cálido y el siguiente puede ser desapacible y frío. Bueno, ahora por lo menos está lloviendo… Mejor dicho: hay tormenta. Así que mañana hará calor otra vez (a lo mejor) y por lo menos estaremos libres de polen.
Me siento un poco pachucha. Pero, ¿quién se queja? ¡Dios es bueno!
Estoy tratando de comer alimentos más saludables: más vegetales y frutas. Más de las cinco raciones recomendadas por día – Sin duda debido a la influencia de Bonita. Somos amigas desde hace mucho tiempo. Solíamos trabajar juntas en el departamento de niños de un gran almacén en un centro comercial. Nos hicimos amigas bien pronto. Compartimos nuestra fe, nuestro deseo de trabajar con la gente, y amamos a los niños.
Y hablando de niños, una personita vino hoy preguntando por la “sopa sopita”. Ella come enfrente de la televisión mientras ve sus programas. Su nuevo favorito es “Tom y Jerry” y se ríe de cada cosa que se hacen el uno al otro (y yo también). Cuando se cansó de ver la tele, vio mi caja de costura y me la trajo junto con una caja de cereal FROOT LOOPS de la despensa. Nietos… ¡Cómo se hacen querer!

Ingredientes:

• ½ Libra de col rizada (el centro duro quitado y partido en trozos)
• 2 Tomates Roma (quitar el centro y partir en trozos)
• 1 Taza de cebolla (cortada en trocitos)
• 2 Costillas de apio (cortadas en cuadritos)
• 2 Zanahorias medianas (peladas y cortadas en rodajas)
• 4 Dientes de ajo (machacados)
• ¼ Taza de quínoa (pasta multi-grano o arroz integral)
• 1 Cucharadita de basilio seco
• 1 Cucharadita de tomillo seco
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal (a gusto)

En una cazuela, poner a hervir la verdura en un litro de agua. Tapar y cocinar despacio. Mientras tanto preparar el sofrito: en una sartén a fuego medio sofría tomates, cebolla, apio y ajo en aceite. Apartarlo. Añada las zanahorias y la pasta a la cazuela con la verdura dejándolo cocer por quince minutos. Añadir el sofrito, especies y sal.

Servir con pan crujiente. *Sirve 4 personas* - ¡Fabulosa!

» SOPA ESPECIAL DE LA ABUELA «

(17 Marzo 2010) - Me encantan las sopas. Puedo comer sopa casi todos los días de la semana, especialmente en días lluviosos. La sopa calienta tu cuerpo y alma. Últimamente corre una historia graciosa acerca de la sopa: Uno de esos días que no sabía que hacer de comida, puse unas verduras en una cazuela con el contenido de una caja de caldo de pollo y una pechuga de pollo. Lo dejé cocer, añadí unos fideos y la comida estaba lista.

Mi nieta de tres años, después de comer la mitad de su comida viendo “Dora la Exploradora” vino a la cocina para ver que estábamos comiendo los demás. Se sentó en mi regazo y quiso probar la sopa. Y la gustó. Después de eso, me pregunta con frecuencia por la “sopa especial” que hace la abuela. Ayer después de comerse más de la mitad de su tortilla francesa me preguntó por la sopa especial. La dije: “Hoy no tengo, pero la haré mañana”. Hoy, como ella hace a veces cuando mi marido va a recogerla de la pre-escuela, me llama por teléfono para recordarme acerca de la sopa especial. Lo primero que dice cuando entra por la puerta es: “huele rico” y no hace falta decir que se come un plato de sopa. ¡Se come los últimos fideos con sus dedos! Nietos… Hay que amarlos – Pues endulzan la vida.

Ingredientes:

• El contenido de una caja de caldo de pollo orgánico (a mi me gusta la marca ‘Pacific’)
• La mitad de una cebolla troceada
• Una rama de apio (cortadas en rodajas)
• Dos zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
• Dos dientes de ajo (machacados)
• Una pechuga de pollo (troceada)
• Unas ramitas de perejil
• Media taza de fideos finos (o arroz)
• Sal y pimienta (a gusto)

Poner todos los ingredientes en una cazuela y cocinar a fuego lento por veinte minutos.

Déjelo reposar unos minutos antes de servir. *Sirve 3 personas* - ¡Rico!