» GAMBAS PICANTES «

(20 Marzo 2011) - Recibo una revista de cocina cada tres meses. A menudo tiene recetas interesantes, lo que me da montones de ideas. Eso es lo que pasó con este plato de gambas. Cambié unos pocos ingredientes y lo cenamos una noche. “Esto tienes que hacerlo más veces” -dijo Mario.
Fácil de hacer y no echará a perder el presupuesto.

Ingredientes:

• ½ Kg. de gambas grandes
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• ½ Cebolla (tamaño medio, pelada y en rodajas)
• 1 Pimiento seco PASILLA o GUAJILLO (si no puede encontrarlo seco, use ½ pimiento rojo)
• 3 Dientes de ajo (pelados y picados finamente)
• ½ Cucharada de copos de pimienta
• ¼ Taza de perejil o cilantro picado
• Sal al gusto

Poner 2 tazas de agua a calentar. Cuando empiece a hervir, poner el pimiento, taparlo, y apagar el fuego. Entretanto, pelar y lavar las gambas. Sacar el pimiento del agua (reservar el agua), abrirlo, quitarle las semillas, cortarle el rabo, y cortarlo en rodajas.
Precalentar el aceite en una sartén sobre fuego medio, y refreír la cebolla, pimiento y ajo por 5 minutos. Añadir las gambas, copos de pimienta, y ¼ taza del agua donde se puso el pimiento seco. Cocinar a fuego lento por 2 minutos, y añadir el perejil y la sal.

Servir sobre arroz blanco. *Sirve 2 personas* - ¡Deliciosamente diferente!

» SOPA DE MARISCOS «

(9 Mayo 2010) - Yo podría comer pescado todos los días. Algunos días puedo obtenerlo fresco, otras veces congelado, que no es lo mismo. Hoy compré pescadilla congelada y no sabía que hacer con ella. Compré vieiras y unas gambas, y empecé a pensar en la cena. Así que pensé hacer una sopa.
Paúl y Sara vinieron a cenar con los niños. Esta tarde había hecho magdalenas con la ayuda de alguien. Ella está progresando bastante últimamente: puede partir un huevo ella solita y se siente muy orgullosa de ello (yo también).
Mas tarde dejó una magdalena desatendida, olvidándose de que Nube (nuestro perro) no pudiendo resistir la tentación, se comió la magdalena entera, incluyendo el papel. Pobrecito… ¡no le damos casi de comer!

Ingredientes:

• ¼ Taza de aceita de oliva
• 2 Tomates (picados)
• 1 Taza de cebolla (picada)
• 6 Dientes de ajo (pelados y picados)
• 2 Hojas de laurel
• Azafrán
• 1 Taza de arroz
• 1 Libra de pescadilla
• ½ Libra de vieiras
• 1 Libra de gambas
• 1 Litro de caldo de gambas
• Sal y pimienta al gusto

Lavar las gambas y pelarlas. Hervir las peladuras en 1 litro de agua. Cuando empiecen a hervir retirarlas del fuego y apartar.
Cortar el pescado.
Refreír los vegetales en una sartén grande. Añadir el azafrán, laurel, caldo, y el arroz. Cocinar por 15 minutos. Añadir el pescado cortado en trozos pequeños, las gambas y las vieiras. No cocinar demasiado. Añadir sal y pimienta según guste.

Servir con pan crujiente y una ensalada. *Hace 4 porciones grandes* - ¡Bueno, realmente bueno!