» LENTEJAS A LA ESPAÑOLA «

(13 May 2010) - Es un plato que comíamos en mi casa cuando yo era pequeña. Este es muy similar al que mi madre solía hacer. Así que cuando hace frío, siento el deseo de hacer lentejas al ‘estilo Español’. A mis hijos no les gustan todas las comidas española que yo hago, pero les encantan las “lentejas”, en especial Sara, Paul y María. Para Rubén están simplemente bien. Mis nietos las comían antes, ahora ya no sé.

Ingredients:

• 1 Taza de lentejas
• 1 Litro de agua
• ¼ Pimiento verde
• 1 Tomate pequeño (picado)
• ½ Taza de cebolla (picada)
• 3 Dientes de ajo (pelados y picados)
• 3 Cucharada de aceite de oliva
• 3 Hojas de laurel
• 1 Patata roja (pelada y cortada en cubitos)
• Chorizo Cantimpalos (unos 200 gr.) Yo lo consigo localmente. Puede pedirse a “La Tienda”. La marca GOYA tiene uno que no es español, pero es bastante bueno.
• Sal y pimienta al gusto

Poner a remojo las lentejas la noche anterior ó por lo menos unas 6 horas (esto ayudará a que se cocinen más rápido y las hará más fáciles de digerir).
Drenar el líquido y poner las lentejas a hervir en agua con las hojas de laurel, el chorizo y el pimiento verde.
Entretanto refreír el tomate, cebolla y ajo, dejándolo cocinar a fuego lento por 10 minutos, y después mezclarlo con una taza de agua en la batidora. Añadir las lentejas. Dejarlo hervir a fuego lento por un total de 2 horas. Añadir las patatas en los últimos 30 minutos. Sazonar al gusto.

Me gusta servirlas con arroz y ensalada. *Sirve 4 personas* - ¡Muy nutritivo!